Sezonowe drożdżówki z truskawkami

Tags: przekąska, śniadanie

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

Ciasto drożdżowe:

400 g mąki orkiszowej jasnej
300 g truskawek
1 jajko (rozmiar L)
1 saszetka drożdży instant
70 g cukru lub ksylitolu
80 g masła
200 ml mleka 2 % tłuszczu
szczypta soli

Kruszonka:

30 g zimnego masła
30 g cukru lub ksylitolu
60 g mąki orkiszowej jasnej

_kazda_porcja_to1/8

krótki opis:

Sezon na truskawki jest na tyle krótki, że trzeba z niego wycisnąć jak najwięcej. Dlatego idealnym pomysłem jest przygotowanie mięciutkich, domowych drożdżówek z truskawkami. Pomysł jest o tyle dobry, że z porcji przygotujesz około 8-10 drożdżówek, które z powodzeniem możesz zamrozić i każdego dnia mieć świeżutką drożdżówkę.

porada dietetyka:

Ksylitol, inaczej nazywany cukrem brzozowym, występuje naturalnie z owoców i warzyw. Jest mniej kaloryczny niż biały cukier, dodatkowo jego metabolizm w organizmie zachodzi bez udziału insuliny. To idealne słodzidło dla osób z zaburzeniem gospodarki węglowodanowej. Należy jednak uważać z ilością spożywanego ksylitolu, gdyż może on podrażniać przewód pokarmowy i powodować rozstrój żołądka.
Jeśli planujesz podawać drożdżówki z truskawkami na przekąskę do szkoły lub lunch pamiętaj, że będzie to posiłek wysokowęglowodanowy, dlatego dla podniesienia sytości takiego posiłku warto dodatkowo spożyć jogurt, serek naturalny lub kefir.
Jeśli chcesz ograniczyć energetyczność drożdżówek wymień cukier na ksylitol, dodać jedynie 10-15 g cukru w celu wyrośnięcia drożdży.
Pamiętaj, że na powodzenie wyrośnięcia ciasta drożdżowego ogromny wpływ ma świeżość składników.

KROK 1:

Mleko podgrzej, musi być ciepłe ale nie gorące. Masło rozpuść w kąpieli wodnej.

KROK 2:

Do miski przesiej mąkę, dodaj do niej drożdże wymieszaj. Jajko utrzyj z cukrem. Do mąki dodaj stopniowo ciepłe mleko, szczyptę soli, wymieszaj. Gdy składniki się połączą dodaj stopniowo rozpuszczone masło i jajka z cukrem. Ciasto dokładnie wyrób ręką - powinno być gładkie i sprężyste. Tak przygotowane ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 h.

KROK 3:

Gdy ciasto wyrośnie, uformuj 8 większych lub 10 mniejszych kulek, ułóż je na blacie posypanym mąką, przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 30 minut.

KROK 4:

W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Masło utrzyj z cukrem i mąką, następnie wyrób palcami, tak by miała postać grubego piasku.

KROK 5:

Truskawki dokładnie opłucz, wytnij szypułki. Większe owoce pokrój na plasterki, mniejsze na ćwiartki.

KROK 6:

W międzyczasie piekarnik nagrzej do 180 st. C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.

KROK 7:

Wyrośnięte kulki ułóż na przygotowaną blachę, placki delikatnie rozciągnij palcami. Na środku ciasta zrób wgłębienie. Jajko do posmarowania rozmieszaj z mlekiem.

KROK 8:

Na rozwałkowane ciasto, we wgłębienia układaj porcjami truskawki. brzegi posmaruj rozmieszanym jajkiem, na wierzch posyp kruszonkę.

KROK 9:

Bułeczki wstaw do piekarnika i piecz około 25-30 minut.