Sałatka z pieczonym burakiem, brzoskwinią,

Tags: 45-60 minut, kolacja, przekąska, ser feta, śniadanie

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 200 g buraków
• 50 g sera fety
• 100 g malin
• 200 g brzoskwini
• 15 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu (10 g)
• 15 g orzechów włoskich
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Dodatkowo:

• rukola

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Buraczki tylko w barszczu? Nic bardziej mylnego. Buraczki to niedoceniane bogactwo witamin i minerałów. Do tego jest to warzywo niskoenergetyczne, które śmiało można wykorzystać do lekkiej, odżywczej sałatki czy nawet upiec z niego ciasto. Lekko słodki smak buraka przełamany, cytrynowym dressingiem i słoną fetą to połączenie idealne. Koniecznie wypróbuj tę propozycję!

porada dietetyka:

• Ser feta, biały ser dojrzewający o charakterystycznym słonym smaku, to przysmak kuchni śródziemnomorskiej, kluczowy składnik sałatki greckiej. W sałatce z jeżynami to idealny element składowy odżywczej sałatki, który dodaje nie tylko smaku ale też zwiększa jej sytość.
• Jeśli chcesz skrócić czas przygotowania sałatki możesz wykorzystać już gotowe dostępne w sklepie gotowane buraczki.
• Dla zwiększenia sytości powyższej sałatki warto do niej dodać grzankę z pełnoziarnistego pieczywa lub komosę ryżową.