Pszenno- żytni chleb z chrupiącą skórką

Tags: kolacja, maślanka, ponad 1 godz., przekąska, śniadanie

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

550 g mąki pszennej chlebowej typ 730
300 g mąki żytniej typ 1850
600 g maślanki
30 g świeżych drożdży lub 15 g suszonych
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

5 g mąki pszennej chlebowej do posypania chleba
1 łyżka wody do posmarowania bochenka

krótki opis:

Kiedy zabraknie pieczywa w niedzielny, leniwy poranek, a wszystkie sklepy w okolicy są zamknięte możesz go przygotować samodzielnie w domu. Aromatyczny, pachnący bez ulepszaczy, domowy chleb z chrupiącą skórką na maślance. Chyba nie ma nic przyjemniejszego, niż rozchodzący się po domu zapach świeżego pieczywa w leniwy dzień. To co, czym posmarujesz pierwszą kromkę?

porada dietetyka:

Domowe pieczywo możesz z powodzeniem mrozić, jednak warto pamiętać, że po przed zamrożeniem pieczywo należy wystudzić. Upieczony chleb można pokroić na kromki i zamrozić w odpowiednich dla siebie porcjach, odmrażać stopniowo, dzięki temu unikamy wysychania pieczywa i zapobiegamy marnowaniu żywności.
Do pieczywa można dodać ulubione dodatki, takie jak siemię lniane, nasiona słonecznika czy pestki dyni. Dodatek tego typu nasion podniesie nieco energetyczność pieczywa.

Krok 1

Maślankę podgrzej delikatnie. Drożdże pokrusz, dodaj łyżeczkę cukru, wlej 100g maślanki i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowany zaczyn odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Krok 2

Mąkę przesiej do miski, następnie dodaj pozostałą maślankę, sól, drożdże i dokładnie wyrób ciasto w rękach lub robocie kuchennym. Wyrobione ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Krok 3

Gdy ciasto wyrośnie, zbierz ciasto i zagnieć do środka, odstaw jeszcze na 30 minut w ciepłe miejsce.

Krok 4

Rozgrzej piekarnik do 220 st. C, włóż do piekarnika puste naczynie żaroodporne, rozgrzej je.

Krok 5

Wyrośnięte ciasto zbierz z brzegów i ponownie zagnieć do środka, uformuj bochenek. Naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia lub posyp mąką, równą częścią do góry ułóż w żaroodpornym naczyniu, posmaruj delikatnie wodą, natnij poprzecznie i posyp mąką, przykryj naczynie. Wstaw chleb do piekarnika nagrzanego do 220 st. C na 30 minut, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180 st. C i piecz tak przez 20-25 minut. Na ostatnie 5 minut zdejmij pokrywkę. Po upieczeniu chleb ostudź na kratce, krój dopiero po całkowitym wystudzeniu.