Letnia sałatka z bobem, serem halloumi

Tags: kolacja, przekąska, ser halloumi, śniadanie

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 100 g sera halloumi
• 100 g borówek
• 300 g bobu
• 100 g malin
• 200 g zielonego ogórka
• 50 g jogurtu naturalnego
• sok z limonki
• 5 g miodu
• 10 g musztardy sarepskiej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 5 g sezamu
• rukola

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Lato sprzyja eksperymentowaniu w kuchni. Asortyment owoców i warzyw jest bardzo szeroki, dlatego warto próbować nowych połączeniach. Jednym z moich ulubionych jest łączenie serów, szczególnie grillowanego halloumi z soczystymi, letnimi owocami. Ta letnia, lekka sałatka to istne szaleństwo, tego po prostu musisz spróbować !

porada dietetyka:

• Bób należy do nasion roślin strączkowych, zawiera wiele cennych składników odżywczych. Bób, jako przedstawiciel grupy roślin strączkowych, zasobny jest w białko i cieszy się szczególną popularnością wśród osób na diecie roślinnej. W 100g nasion bobu znajdziemy aż 177 mg folianów, zaspokaja ponad 40% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Ponadto w bobie znajdziemy magnez, witaminy w tym C, A i K. Należy jednak pamiętać, że ugotowany bób ma wysoki indeks glikemiczny, dlatego nie powinien stanowić oddzielnego posiłku. Warto łączyć go właśnie z warzywami, nasionami, na przykład spożywać w sałatce, dla zrównoważenia ładunku glikemicznego posiłku. Ten fakt jest szczególnie istotny dla osób z zaburzeniami gospodarki glukozowo-insulinowej.
• Ser halloumi, cypryjski przysmak i chociaż przepis na niego jest tajnie strzeżony to wiadomo, że jest to ser podpuszczkowy. Po podgrzaniu mleka dodaje się się do niego podpuszczkę, co doprowadza do powstania skrzepu, następnie podlega podgrzaniu, tworzy się masa serowa, którą później umieszcza się w solance. Z uwagi na dużą zawartość soli, szczególną ostrożność powinny zachować osoby z nadciśnieniem tętniczym.