Lekka sałatka z kaszą jaglaną, kaparami i

Tags: 15-30 min, kolacja, przekąska, śniadanie, twaróg, twaróg wędzony

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 100 g twarogu wędzonego
• 100 g kaszy jaglanej
• 20 g kaparów w zalewie
• 100 g ogórków małosolnych lub kiszonych
• 100 g papryki czerwonej
• 50 g czerwonej cebuli
• 15 g oliwy z oliwek (1,5 łyżki)
• 5 g musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 10 g pestki dyni
• 5 g miodu

Dodatkowo:

• 100 g pomidorków koktajlowych
• rukola

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Kasza jaglana, nie przez wszystkich lubiana, jednak neutralna w smaku idealnie wkomponuje się w lekką i pożywną sałatkę. Poprzez dodatek wyrazistego wędzonego twarogu, kaparów i ogórka małosolnego uzyskamy ciekawe w smaku połączenie. Sałatka rewelacyjnie sprawdzi się jako lunch do pracy czy lekka kolacja.

porada dietetyka:

• Kasza jaglana pozyskiwana jest z łuskanego ziarna prosa zwyczajnego, te malutkie, żółte kuleczki są bogactwem minerałów, a przede wszystkim krzemu. To on nadaje promienny wygląd naszym włosom, skórze i paznokciom. Kasza jaglana jest również lekkostrawnym produktem polecanym osobom z problemami żołądkowymi, idealnie nadaje się do przygotowania deserów, kleików czy puddingów. Nie wszystkim jednak smak kaszy jaglanej pasuje, ważne jest by odpowiednio ją przygotować.
• Kaszę jaglaną przed gotowaniem należy dokładnie przepłukać lub podprażyć na suchej patelni, dzięki czemu pozbędziemy się charakterystycznej goryczki. Ważne jest również odpowiednie przechowywanie kaszy z uwagi na tłuszcz w niej zawarty, który w nieodpowiednich warunkach może powodować jełczenie produktu. Kaszę należy kupować dobrej jakości i przechowywać w zaciemnionym, chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnym szklanym pojemniku. Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu możemy cieszyć się pełnią jej odżywczych właściwości.
• Kapary cierniste to suszone pąki kwiatów, zazwyczaj spotykane w zalewie, to przyprawa spotykana często w kuchni włoskiej, francuskiej i śródziemnomorskiej. Kapary nadają posiłkom intensywnego, lekko kwaśnego smaku, są źródłem polifenoli, mającymi właściwości antyoksydacyjne. Kapary są źródłem witaminy A, C i K jak również rutyny, która pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne.