Zupa krem z brokułu z serem cheddar,

Tag: przekąska

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 450 g świeżego brokułu
• 200 g ziemniaków
• 30 g cebuli
• 30 g sera cheddar
• 100 g jogurtu naturalnego
• 15 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
• pieprz czarny

Dodatkowo:

• 1 łyżeczka posiekanych pistacji na porcję (około 10 g)

_kazda_porcja_to1/4

krótki opis:

Zupy krem to idealny pomysł na odżywczy, pełnowartościowy i sycący posiłek. Ich przygotowanie nie wymaga dużego zaangażowania, dodatkowo można je przygotować w większej ilości i cieszyć się pożywnym posiłkiem przez kilka dni. Sam krem z brokułu jest dość mdły, ale jeśli dodamy do niego ostrzejszy ser cheddar zyskamy aromatyczny i wyraźny w smaku posiłek.

porada dietetyka:

• Do zupy możesz wykorzystać całą główkę brokułu wraz z łodygą. Warto jednak wspomnieć, że brokuł należy do warzyw kapustnych, które mogą powodować wzdęcia, dlatego jeśli towarzyszą Ci takie objawy po tego typu produktach, do zupy wykorzystaj jedynie różyczki brokułu.
• Chcesz zwiększyć energetyczność posiłku i ilość węglowodanów? Dodaj do zupy grzanki z pełnoziarnistego pieczywa.
• Brokuł to nieskoenergetyczne warzywo krzyżowe, które można uznać za warzywo “młodości”. Wszystko za sprawą zawartości witaminy A i E oraz karotenoidów, które zwalczają powstające w organizmie wolne rodniki i wpływają na poprawę kondycji skóry, włosów i paznokci. Brokuł wykazuje również właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i immunomodulujące, zmniejszając tym samym występowanie chorób cywilizacyjnych. Brokuł poza wieloma korzystnymi dla zdrowia związkami, charakteryzuje się również zawartością goitrogenów, substancji, które hamują syntezę hormonów tarczycy. Jednak bez obaw, osoby z chorobami tarczycy również mogą jeść brokuły, jednak należy zwrócić uwagę na obróbkę termiczną tych warzyw i zjadać je w ograniczonych ilościach.