Słodko-korzenna jaglanka

Tags: 15-30 min, jednogarnkowe, kasza jaglana, kasze i płatki zbożowe, marchew, mleko, na ciepło, na słodko, owoce, owsianki i jaglanki, pomarńcza, skyr, śniadanie, warzywa, wegetariańskie

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

50 g suchej kaszy jaglanej (1/4 szklanki)
200 ml mleka 2% tłuszczu (3/4 szklanki)
120 g obranej marchwi (2 średnie sztuki)
100 g obranej pomarańczy (2/3 średniej sztuki)
70 g skyru naturalnego 0% tłuszczu (1/2 małego opakowania)
10 g płynnego miodu (1 płaska łyżka)
7 g masła klarowanego (1/2 łyżki)
korzeń imbiru (mały kawałek)
cynamon mielony (ok. 1/2 łyżeczki)
kurkuma mielona (ok. 1/3 łyżeczki)

krótki opis:

Lubisz ciepłe śniadania na słodko, ale znudziły Ci się już klasyczne owsianki z owocami? Spróbuj czegoś nowego! Słodko-korzenna jaglanka z marchewką jest idealna na śniadanie, zwłaszcza na chłodniejsze dni. To danie pożywne, aromatyczne i po prostu pyszne. Kasza jaglana gotowana na mleku jest delikatniejsza i bardziej wartościowa niż ugotowana w wodzie. Marchewka, słodka z natury, doskonale komponuje się z cynamonem, imbirem, kurkumą i odrobiną miodu. Danie znakomicie uzupełnia dodatek soczystej pomarańczy i delikatnego, lekko kwaskowego skyru. Jaglanka najsmaczniejsza jest na ciepło, tuż po przygotowaniu. Takie śniadanie to świetny sposób na rozpoczęcie dnia!

porada dietetyka:

Kasza jaglana, czyli łuskane ziarno prosa, nie zawiera glutenu – mogą więc bez obaw sięgać po nią osoby, które chcą ograniczyć gluten w swojej diecie, a nawet chorzy na celiakię.
Kasza jaglana zawiera sporą ilość białka, ale niektórych aminokwasów (np. lizyny) ma trochę za mało. Aminokwas ten w większych ilościach znajdziemy w produktach mlecznych, dlatego połączenie kaszy jaglanej z mlekiem i skyrem jest bardzo korzystne – pozwala znacznie lepiej wykorzystać białko roślinne przez nasz organizm.
Jeśli możesz pozwolić sobie na bardziej kaloryczne śniadanie, dodaj do jaglanki trochę orzechów – świetnie pasują orzechy włoskie, migdały i nerkowce. Pamiętaj jednak, że to wprawdzie bardzo wartościowy, ale dość kaloryczny dodatek – mała garstka (30g) to około 200 kcal.

Krok 1

Przygotuj podstawowe składniki:
• Mleko - odmierz odpowiednią ilość i pozostaw w temperaturze pokojowej, by trochę się ociepliło.
• Kasza jaglana - odważoną porcję dokładnie wypłucz w zimnej wodzie (na sitku pod bieżącą wodą albo w naczyniu, zmieniając wodę na nową kilka razy do czasu, aż woda po płukaniu będzie czysta). Na koniec kaszę zanurz na chwilę we wrzątku i odsącz na sitku. Odstaw.
• Marchew - umyj i obierz. Około 70 g zetrzyj na tarce jarzynowej, a resztę pokrój na grubsze plastry.

Krok 2

W małym garnku rozpuść masło i na niewielkiej mocy palnika podsmaż na nim pokrojoną w plastry marchewkę przez 1-1,5 minuty. Dodaj miód oraz starty na małej tarce korzeń imbiru i smaż jeszcze kolejne 1,5-2 minuty. Dodaj cynamon, kurkumę i zamieszaj jeszcze kilka razy. Plastry marchewki wyjmij z garnka i odłóż - posłużą do dekoracji dania.

Krok 3

Do tego samego garnka dodaj przygotowaną wcześniej kaszę oraz startą marchew i razem smaż przez 2 minuty, często mieszając. Zalej mlekiem (najlepiej, aby nie było zimne), zamieszaj i przykryj garnek pokrywką. Zmniejsz moc palnika do minimum i gotuj przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całe mleko i będzie miękka. Nie mieszaj w czasie gotowania. Jeśli kasza wchłonie całe mleko wcześniej, a nadal nie będzie ugotowana to dodaj jeszcze 1 lub 2 łyżki mleka albo wody, by się nie przypaliła.

Krok 4

W czasie, kiedy kasza się gotuje, obierz i pokrój lub wyfiletuj pomarańczę.

Ugotowaną kaszę przełóż do miseczki. Udekoruj pokrojoną pomarańczą oraz przygotowaną wcześniej marchewką smażoną w miodzie. Podawaj ze skyrem.