Sałatka z mango i wędzonym twarogiem

Tags: bez gotowania, cebula, kolacja, mango, mniej niż 15 min, na słodko, na słono, ogórek, owoce, przekąska, saładki, sałatki, sałaty, twaróg wędzony, warzywa, wegetariańskie

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

• 80 g wędzonego twarogu (zwykle trochę mniej niż 1/3 opakowania)
• 120 g mango (1/3 sztuki, waga bez pestki i po obraniu)
• 120 g obranego ogórka (1/2 dużego ogórka typu wąż lub 2 ogórki gruntowe)
• 30-40 g mieszanki różnych sałat np. sałata lodowa, roszponka, liście szpinaku i młodej botwinki (ok. 2 garstki, można dodać więcej)
• 20 g czerwonej cebuli (1/3 niedużej sztuki)

Dressing:

• 8 g oleju np. rzepakowego (1 łyżka)
• 8 g syropu klonowego (1 niepełna łyżka), można zamienić na 6-7 g płynnego miodu
• 20-25 g soku wyciśniętego z pomarańczy (2-3 łyżki)
• 5-7 g octu balsamicznego (2 łyżeczki)
• szczypta płatków chili lub ostrej mielonej papryki
• pieprz (do smaku)

krótki opis:

Błyskawiczna w przygotowaniu i przepyszna w smaku. Słodko-słona sałatka z mango, ogórkiem, czerwoną cebulką i wędzonym twarogiem. Nieoczywiste, ale fenomenalne połączenie. Wędzony twaróg nadaje sałatce charakterystycznego aromatu i doskonale pasuje do słodkiego i orzeźwiającego mango.
Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, że przygotowanie pysznych i zdrowych posiłków wcale nie musi zabierać dużo czasu. Sałatka jest doskonała na kolację lub lekki lunch w trakcie pracy. Będzie też idealną przekąską na imprezę lub letnie przyjęcie w ogrodzie.

porada dietetyka:

• Z podanej w przepisie ilości składników stworzysz dużą i sycąca porcję sałatki, idealną na kolację. Ale przepis możesz też wykorzystać do przygotowania lekkiej przekąski, która zastąpi Ci podwieczorek lub drugie śniadanie. Wystarczy, że podane w przepisie ilości składników podzielisz na pół i jednocześnie dodasz trochę więcej niskokalorycznego ogórka i mieszanki sałat, a powstanie porcja idealna, by zaspokoić mały głód.

• Mango, pomimo stosunkowo wysokiej zawartości cukru i znacznej, jak na owoc, kaloryczności (69 kcal na 100g miąższu) warto spożywać regularnie. Ma dużo beta-karotenu czyli prowitaminy A i jest obfitym źródłem potasu, miedzi i witaminy C. Miąższ tego owocu zawiera też spore ilości kwasu foliowego, witaminy B6 i błonnika pokarmowego.

• Jak kupić dobre mango? Najlepszy do sałatki będzie dojrzały, ale nie przejrzały owoc. Jego skórka powinna być jędrna, nieuszkodzona, lekko błyszcząca i nie powinna się lepić. Owoc nie może być ani zbyt twardy, ani zbyt miękki. Miąższ pod naciskiem palca powinien się delikatnie uginać, ale ma być sprężysty i jędrny. Przy szypułce owoc powinien przyjemnie i dość intensywnie pachnieć.