Sałatka z grillowanym serem halloumi,

Tags: kolacja, mniej niż 15 min, przekąska, ser halloumi

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 50 g sera halloumi
• 100 g nektarynki (1 mała sztuka)
• 50 g świeżego ogórka
• 10 g masła orzechowego
• 2 garści rukoli
• 5 g oliwy z oliwek
• 5 g miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 10 g żurawiny suszonej lub w słoiczku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki zimnej wody
• 1 łyżeczka sezamu

krótki opis:

Cypryjski przysmak, dodatek do sałatek czy dań głównych - ser halloumi. Pozyskiwany z mleka owczego lub mieszanki mleka: koziego i krowiego, zazwyczaj z nutą mięty lub ziół, najlepiej smakuje grillowany czy smażony. Ser halloumi idealnie sprawdzi się w połączeniu świeżych warzyw z dodatkiem sezonowych owoców, w tym przypadku z soczystą nektarynką i sosem orzechowo-żurawinowym. Tego połączenia po prostu trzeba spróbować.

porada dietetyka:

• Tradycyjny, oryginalny ser halloumi wytwarzany jest wyłącznie na Cyprze, ale spotkać go też można m. in. w Grecji. Ser ten można porównać do rodzimego góralskiego oscypka lub włoskiej mozzarelli. W 100g tego sera zawarte jest aż 25 g tłuszczu, dlatego warto zwrócić uwagę na ilość spożywanego sera w jednej porcji.
• Silnym alergenem tej sałatki jest masło orzechowe i sezam, nie będzie to odpowiednia propozycja dla osób wykazujących się alergią na te produkty. Dla tych osób sos do sałatki można zastąpić tradycyjnym sosem winegret lub sosem żurawinowym. Sezam natomiast można zastąpić innymi nasionami, np. słonecznika, pestkami dyni czy orzechami.
• Miód to substancja słodząca, składająca się z glukozy i fruktozy i choć jej wartość odżywcza jest wyższa oraz posiada właściwości bakteriobójcze i antybiotyczne to wpływa na poziom cukru we krwi. Z dużą ostrożnością do miodu powinny podchodzić osoby z cukrzycą i insulinoopornością oraz te w procesie redukcji masy ciała. Miód pomimo wszystkich swoich atutów i prozdrowotnych właściwości jest produktem wysokoenergetycznym, jedna łyżeczka miodu to ok. 40 kcal.