Sałatka a’la caprese dla zapracowanych

Tags: bez gotowania, kolacja, mniej niż 15 min, mozzarella, na słono, oliwki, pomidor, przekąska, sałatki, sałaty, warzywa, wegetariańskie

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

• 100 g miniaturowych kulek mozzarelli (12-13 kulek)
• 120 g pomidorków koktajlowych (10 sztuk)
• 30 g czarnych oliwek bez pestek (10 niedużych sztuk)
• 30-40 g roszponki lub mieszanki różnych sałat np. sałata lodowa, rukola, liście szpinaku i młodej botwinki (ok. 2 garstki, można dodać więcej)
• listki świeżej bazylii (dowolnie dużo)
• 8 g oliwy z oliwek (2 łyżeczki)
• 1 łyżeczka octu balsamicznego (niekoniecznie)
• świeżo mielony pieprz oraz sól (do smaku)

krótki opis:

Widząc sałatkę caprese większość osób od razu pomyśli o Włoszech. Połączenie śnieżnobiałej mozzarelli, czerwonych pomidorów i zielonej bazylii to przecież absolutna klasyka kuchni włoskiej, która nawet kolorystyką składników nawiązuje do włoskiej flagi. Poniżej znajdziesz przepis na wersję caprese dla zabieganych. Zamiast kroić mozzarellę i pomidory w plastry, wykorzystaj ich miniaturowe odpowiedniki. Dla urozmaicenia dodaj jeszcze dużą garść roszponki lub mieszanki ulubionych sałat oraz kilka czarnych oliwek. Do tego listki świeżej bazylii, odrobina dobrej jakości oliwy oraz kilka kropel octu balsamicznego. I pyszna sałatka gotowa w 5 minut. Możesz zjeść całą porcję na kolację lub przygotować tylko pół porcji i zjeść jako małą przekąskę w ciągu dnia.

porada dietetyka:

• Sałatka caprese to idealne danie ratunkowe na niespodziewaną wizytę gości. Zwłaszcza w wersji z mini mozzarellą. To danie lubi prawie każdy, a przygotujesz je w zaledwie 5 minut. Dlatego właśnie mozzarellę zawsze warto mieć w lodówce. Jeśli bardzo się spieszysz to nie musisz nawet kroić pomidorków i oliwek na połówki, w całości także świetnie się sprawdzą. Sałatkę możesz podać z ciabattą – po prostu pokrój ją na kromki albo przygotuj z niej czosnkowe grzanki.
• Jeśli organizujesz grilla lub przyjęcie w ogrodzie to małe kulki mozzarelli nabij na cienkie drewniane patyczki do szaszłyków, naprzemiennie z całymi pomidorkami koktajlowymi i listkami bazylii. Tak przygotowaną przystawkę ułóż na dużym półmisku, skrop oliwą z oliwek i oprósz solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem.
• Polewając sałatkę oliwą zwracaj uwagę na ilość jaką dodajesz. Oliwa, choć oczywiście zdrowa, jest niestety bardzo kaloryczna. 100 g oliwy to prawie 900 kcal, więc 1 łyżka (10 g) to ok. 90 kcal.