Sałata rzymska zapiekana z serem pleśniowym

Tags: 15-30 min, kolacja, przekąska, ser pleśniowy, śmietanka słodka

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

•    1 duża główka sałaty rzymskiej (180-200 g)

•    50 g słodkiej śmietanki UHT 12% tłuszczu (1/5 szklanki)

•    40 g sera z przerostem niebieskiej pleśni (np. gorgonzola lub rokpol)

•    12 g płynnego miodu (1,5 łyżeczki)

•    1 duży lub 2 małe ząbki czosnku

•    sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

krótki opis:

To danie idealne dla osób, które lubią kulinarne eksperymenty. Sałatę jemy zwykle na surowo, jako bazę do wieloskładnikowych sałatek albo jako dodatek do głównego dania. Ale sałata rzymska jest też znakomita w wersji „na ciepło”. Można ją gotować, smażyć, grillować, a nawet piec. Dziś prosty, ale nietuzinkowy przepis na sałatę rzymską zapiekaną z dodatkiem wyrazistego w smaku sera z niebieską pleśnią, słodkiej śmietanki oraz odrobiny miodu i czosnku. Super pomysł na sycącą przekąskę, wypróbuj koniecznie!

porada dietetyka:

• Sałata rzymska to warzywo o bardzo niskiej kaloryczności – 200-gramowa główka ma niewiele ponad 30 kcal. Natomiast ser i śmietanka to skoncentrowane źródła energii i bogate źródła tłuszczu. Cała porcja dania ma 290 kcal, ale większa część tej energii pochodzi właśnie z tłuszczów. Dlatego to danie polecam nie jako codzienną przekąskę, ale raczej jako spożywane od czasu do czasu ciekawe urozmaicenie menu, zwłaszcza dla osób o wyższym zapotrzebowaniu energetycznym i masie ciała w normie. Tak przygotowana sałata jest wprawdzie dość kaloryczna, ale i wyjątkowa. Słodka śmietanka i mód podkreślają naturalną słodycz delikatnej sałaty, a intensywny ser z niebieską pleśnią dobrze z nimi kontrastuje i nadaje daniu unikatowego charakteru.
• Sery przerostem niebieskiej pleśni należą do serów dojrzewających podpuszczkowych miękkich. Najbardziej znanymi przedstawicielami tej grupy są: francuski roquefort, włoska gorgonzola, angielski stilton czy polski rokpol. Swój wyjątkowy smak, aromat i wygląd zawdzięczają szlachetnej pleśni Penicillium roqueforti, którą dodaje się w procesie produkcyjnym. W czasie dojrzewania pleśń głęboko przerasta miąższ sera tworząc gęstą sieć niebieskich (lub niebiesko-zielonych) żyłek i kieszonek. Im starszy ser, tym bardziej wyrazisty jest jego aromat i smak.