Pieczone rzodkiewki z twarogiem

Tags: 15-30 min, przekąska, twaróg

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

• 250 g rzodkiewek (15-20 sztuk, 2 pęczki)
• 170 g chudego twarogu (2/3 kostki)
• 50 g mieszanki różnych sałat np. roszponka, sałata lodowa, rukola, liście szpinaku i młodej botwinki (2 większe garstki, można dodać więcej)

Dressing pomarańczowy:

• 20 g soku wyciśniętego z pomarańczy (2-2,5 łyżki)
• 10 g oleju np. rzepakowego (1 duża łyżka)
• 5 g płynnego miodu (1/2 łyżeczki)
• 4 g soku z cytryny lub octu jabłkowego (1 łyżeczka)
• 3-4 g ostrej musztardy np. Dijon (1/2 łyżeczki)
• szczypta soli i świeżo mielony pieprz (do smaku)
• szczypta ostrej papryki (niekoniecznie)

krótki opis:

Twaróg i rzodkiewki perfekcyjnie się ze sobą komponują. To połączenie wszystkim dobrze znane. Tym razem spróbuj ich w niecodziennej odsłonie. Zamiast na surowo, dodaj do twarogu rzodkiewki pieczone. W trakcie pieczenia rzodkiewki przechodzą dużą metamorfozę – częściowo tracą intensywnie czerwoną barwę i charakterystyczną ostrość, stają się łagodniejsze, a nawet zyskują lekko słodkawy smak. To przekąska idealna dla osób dbających o linię - niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca. Chudy twaróg dostarcza sporych ilości pełnowartościowego białka (prawie 20 g w 100 g), a rzodkiewki to jedne z najmniej kalorycznych warzyw (tylko 18 kcal w 100 g). Duet niemal doskonały.

porada dietetyka:

• Przygotowując dressing do tej sałatki wykorzystałam bardzo małą ilość oleju – zaledwie 5 g na porcję. Dzięki temu 1 porcja dressingu to tylko 60 kcal. Oczywiście możesz dodać go więcej, ale jeśli jesteś na diecie pamiętaj, że każda łyżka oleju (10 g) to ok. 90 kcal, więc dodawaj go rozsądnie.
• Dressing pomarańczowy możesz przygotować od razu w większej ilości np. zużywając sok wyciśnięty z jednej całej pomarańczy. Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni i codziennie wykorzystywać także do innych sałatek. Doskonale komponuje się z sałatami, owocami oraz częścią świeżych i pieczonych warzyw np. z burakiem, marchewką, papryką, a nawet cukinią. Podkreśla ich naturalną słodycz i nadaje lekko cytrusowy smak i aromat.