Orkiszowe muffinki z jagodami

Tags: 30-45 minut, masło, mleko, przekąska

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

250 g mąki orkiszowej
1 jajko (rozmiar L)
150 ml mleka 2% tłuszczu
200 g czarnych jagód
70 g cukru lub ksylitolu
0 g oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Owsiana kruszonka:

20 g masła
20 g płatków owsianych
10 g cukru

_kazda_porcja_to1/12

krótki opis:

Niespodziewani goście są już w drodze, a może naszła Cię ochota na coś słodkiego? Wypróbuj błyskawicznych muffinek z jagodami! Składniki na te babeczki zapewne masz w domowej spiżarni.

porada dietetyka:

Muffinki można przygotować również z mrożonymi jagodami, wiśniami lub borówkami.
Warto wspomnieć, że sama muffinka nie powinna stanowić samodzielnego posiłku, warto zjeść ją w towarzystwie jogurtu i/lub owoców, wówczas takie zestawienie będzie mogło stanowić drugie śniadanie lub podwieczorek.
Osoby z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, powinny wymienić cukier na ksylitol, a muffinki zjadać po głównym posiłku lub w towarzystwie dodatku białkowego na przykład jogurtu lub kefiru.

KROK 1:

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier. W drugiej misce wymieszaj jajko z mlekiem. Do suchych składników dodaj mokre i dokładnie wymieszaj.

KROK 2:

Jagody opłucz pod bieżącą wodą.

KROK 3:

Przygotuj kruszonkę: płatki owsiane wymieszaj z cukrem i miękkim masłem.

KROK 4:

Piekarnik nagrzej do 180 st. C.

KROK 5:

Blaszkę do wypiekania muffinek wyłóż papierem do pieczenia lub papierkami do babeczek (jeśli nie masz dedykowane do wypiekarnia babeczek blaszki, możesz wykorzystać silikonowe foremki).

KROK 6:

Ciasto wlewaj porcjami do papierków, na wierzch ułóż porcję jagód, posyp kruszonką.

KROK 7:

Muffinki piecz około 30-35 minut.