autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

125 g kalafiora
1 jajko (rozmiar L)
30 g mąka orkiszowa pełnoziarnista (1,5 łyżki)
45 g mozzarelli
5 g siemienia lnianego
10 g oleju rzepakowego (1 łyżeczka)
3 g czosnku (1 ząbek)
10 g tartego parmezanu
40 g cebuli
szczypta soli
szczypta pieprzu

Dodatkowo do podania:

100 g pomidorków koktajlowych
rukola

krótki opis:

Jak kalafior to tylko z masełkiem i bułką tartą? Być może takie wspomnienia niesie za sobą widok tej jarzyny. Kalafior jednak, to warzywo, z którego można przygotować więcej smacznych i sycących posiłków. Jednym z pomysłów są delikatne, sycące placuszki z kalafiora z ciągnącą się mozzarellą, które rewelacyjnie sprawdzą się na szybki, letni obiad, II śniadanie czy kolację.

porada dietetyka:

Warzywa powinny stanowić podstawę każdego posiłku ponieważ są źródłem błonnika i wielu cennych witamin, dodatkowo dodają objętości posiłkom przy niewielkiej energetyczności. Jednak rzadko po nie sięgamy w codziennej diecie, dlatego warto szukać pomysłów jak można zmienić ten trend. Podawanie warzyw w postaci zup, koktajli, placków jest doskonałym sposobem na zwiększenie ilości spożywania warzyw.
Kalafior charakteryzuje się niską energetycznością, zawiera jedynie 27 kcal w 100g produktu, z uwagi na fakt że 90% składa się z wody. Ponadto jest źródłem flawonoidów, witaminy C, E, A i beta karotenu, które mają działanie antyoksydacyjne.
Osoby z niedoczynnością tarczycy powinny kontrolować spożywanie tej jarzyny na surowo, z uwagi na jej właściwości wolotwórcze, jednak obróbka termiczna dezaktywuje część związków antyodżywczych, dlatego osoby z chorobami tarczycy nie muszą całkowicie rezygnować ze spożywania kalafiora, a jedynie zmienić sposób jego spożycia.

Kalafiorowe placuszki z mozzarellą,