Chrupiąca quesadilla z ciecierzycą,

Tags: 15-30 minut, kolacja, mozarella, przekąska

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 2 szt. tortilli pełnoziarnistej
• 100 g czerwonej papryki
• 100 g pomidora
• 120 g ciecierzycy konserwowej
• 50 g czerwonej cebuli
• 5 g oliwy z oliwek
• 120 g mozzarelli
• kolendra
• 1 ząbek czosnku
• ostra papryka

Guacamole:

• 100 g dojrzałego awokado
• 2 łyżeczki soku z limonki
• 1 ząbek czosnku
• liście świeżej kolendry
• szczypta soli i pieprzu

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Danie kuchni meksykańskiej, które w kilka minut możesz przygotować w domowym zaciszu. Quesadilla, to tortilla zapiekana z serem, mięsem, fasolą, tym razem w wersji wegetariańskiej. Aromatyczna papryka, słodycz dojrzałego pomidora, ciecierzyca z ciągnącą się mozzarellą, zapieczone w chrupiącej tortilli. Przygotuj do tego guacamole i przenieś się w podróż do Meksyku.

porada dietetyka:

• Uwaga! Ciecierzyca jak inne nasiona roślin strączkowych może powodować wzdęcia, szczególnie u osób, które na co dzień nie jadają tego typu produktów lub borykają się z problemami trawiennymi. Ważne jest odpowiednie gotowanie ciecierzycy, najlepiej w dużej ilości wody i pod otwartą pokrywką, opcjonalnie można do gotowania dodać liście laurowe, kminek lub majeranek. Jeśli chcesz zwiększyć ilość strączków w diecie pamiętaj by stopniowo zwiększać podaż tych produktów.
• Ciecierzyca konserwowa jednak będzie bardziej strawna dla osób, które na co dzień nie jedzą zbyt dużo nasion roślin strączkowych.
• Jeśli nie lubisz lub źle się czujesz po nasionach roślin strączkowych, zamiast ciecierzycy do papryki i pomidora możesz dodać mielone mięso z indyka.
• jeśli chcesz zmniejszyć ilość energii dostarczanej z daniem możesz zrezygnować z przygotowania guacamole.
• Tortillę równie dobrze co na patelni można zapiekać w piekarniku.