Bezglutenowe muffinki z borówkami

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

200 g mąki jaglanej pełnoziarnistej
1 jajko (rozmiar L)
150 ml mleka 2% tłuszczu
200 g borówek
60 g cukru lub ksylitolu
30 g oleju rzepakowego
szczypta soli
50 g gorzkiej czekolady
35 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku bezglutenowego proszku do pieczenia

_kazda_porcja_to1/12

krótki opis:

Dieta bezglutenowa wymaga niemałej wiedzy na temat produktów z jakich można korzystać przygotowując posiłki. Szczególnie na początku może przysporzyć niemały zawrót głowy. Na szczęście na rynku mamy coraz więcej mąk bezglutenowych, z których można przygotować na przykład domowe muffinki z borówkami i czekoladą.

porada dietetyka:

Muffinki możesz z powodzeniem przygotować z mąki orkiszowej czy po prostu pszennej, nie dodawaj wówczas mąki ziemniaczanej.
Muffinki są dedykowane dla osób na diecie bezglutenowej, chorujących na celiakię lub z nietolerancją glutenu, jednak nic nie stoi na przeszkodzie by osoby bez tych kłopotów skosztowały babeczek z tego przepisu.
Warto wspomnieć, że sama muffinka nie powinna stanowić samodzielnego posiłku, warto zjeść ją w towarzystwie jogurtu, wówczas dzięki większej ilości białka posiłek będzie sycił na dłużej. Na takie łączenie posiłków powinni szczególnie zwracać uwagę osoby z zaburzeniami gospodarki insulinowej.

KROK 1:

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę ziemniaczaną, jaglaną, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier. W drugiej misce wymieszaj jajko z mlekiem. Do suchych składników dodaj mokre i dokładnie wymieszaj.

KROK 2:

Borówki opłucz. Czekoladę posiekaj w kostkę.

KROK 3:

Do ciasta dodaj posiekaną czekoladę, dodaj borówki.

KROK 4:

Blaszkę do wypiekania muffinek wyłóż papierem do pieczenia lub papierkami do babeczek (jeśli nie masz dedykowanej do wypiekania babeczek blaszki, możesz wykorzystać silikonowe foremki).

KROK 4:

Piekarnik nagrzej do 180 st. C.

KROK 5:

Ciasto wlewaj porcjami do papierków, wstaw do piekarnika i piecz około 30-35 minut.