Aromatyczna szakszuka

Tags: 20-25 minut, kolacja, ser mozarella, śniadanie

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 400 g świeżych pomidorów
• 4 jajka (rozmiar L)
• 40 g cebuli
• 10 g oleju rzepakowego (1 łyżeczka)
• 120 g czerwonej fasoli z puszki
• 60 g mozzarelli
• 5 g czosnku (1 ząbek)
• 3 g kuminu (1/2 łyżeczki)
• szczypta soli
• 3 g słodkiej papryki (1/2 łyżeczki)

Dodatkowo do podania:

• natka pietruszki lub kolendra
• nasiona czarnuszki

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Soczyste, dojrzewające w słońcu pomidory, idealnie komponują się z delikatnym i lejącym się złotem - żółtkiem. Pomidory to bogactwo witamin i składników mineralnych ale również bioaktywnego składnika - likopenu. Co ważne świeże pomidory nie zawierają dużych ilości tego składnika, bardziej zasobne są przetworach z ich udziałem. By czerpać prozdrowotne właściwości z pomidorów koniecznie przygotuj aromatyczną szakszukę.

porada dietetyka:

• Pomidory podczas ogrzewania, przetwarzania, nie tracą cennego likopenu, wręcz odwrotnie. Długotrwałe podgrzewanie pomidorów zwiększa ilość tego składnika. Likopen zaliczany jest do grupy karotenoidów, ma on działanie przeciwutleniające, a mianowicie neutralizuje wolne rodniki, które to z kolei w nadmiarze powodują stres oksydacyjny i występowanie chorób i nowotworów. Ponadto likopen przejawia również właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. Dlatego jeśli chcesz zwiększyć udział tego składnika w diecie koniecznie spożywaj przetworzone pomidory.
• Szakszuka to propozycja dania typowo białkowo-tłuszczowego, dodaj do niego ulubione grzanki z pieczywa, by dopełnić posiłek o źródło węglowodanów.
• Szakszukę możesz przygotować nie tylko na śniadanie, danie to rewelacyjnie sprawdzi się jako ekspresowy obiad lub kolacja.
• Wbijając więcej jajek i podwajając porcję pomidorów, możesz przygotować danie dla całej rodziny.
• Jeśli lubisz bardziej ścięte żółtko możesz przeciągnąć duszenie szakszuki pod przykryciem po wbiciu jajek.