Zupa krem z pomidorów i soczewicy

Tags: 15-30 min, cebula, jednogarnkowe, kolacja, mozzarella, na ciepło, na słono, pomidor, soczewica, strączkowe, warzywa, wegetariańskie, zupy

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

• 350 ml wywaru warzywnego lub w ostateczności wody (niecałe 1,5 szklanki) – możesz dodać trochę więcej lub troche mniej wywaru, w zależności od tego czy chcesz uzyskać gęstszy czy rzadszy krem
• 400 g pomidorów z puszki, całych lub krojonych (1 puszka)
• 100 g suchych nasion pomarańczowej soczewicy (ok. 1/2 szklanki)
• 80 g obranej cebuli (1 średnia sztuka)
• 80 g sera mozzarella (2/3 kulki)
• 8 g oleju np. rzepakowego (2 łyżeczki)
• 1-2 ząbki czosnku
• mały kawałek ostrej papryczki chili / peperoncino
• szczypta cukru (ok. 1 g) – można zrezygnować
• oregano suszone (ok. 1 łyżeczka, do smaku)
• sól, pieprz (do smaku)
• bazylia świeża (kilka listków, do podania)

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Uwielbiam krem z pomidorów. W wersji podstawowej jest jedną z bardziej dietetycznych zup, więc jest świetny na przekąskę lub kolację w czasie odchudzania. Ale jeśli masz ochotę na danie bardziej sycące i odżywcze to krem z pomidorów przygotuj z dużym dodatkiem pomarańczowej soczewicy i całość podaj z kawałkami sera mozzarella. Gdy po powrocie z pracy nie masz już siły gotować pracochłonnych dań na kolację, ta zupa zawsze się sprawdza. Jej przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut, a efekt za każdym razem zachwyca.

porada dietetyka:

• W sezonie nie musisz używać pomidorów z puszki. Zrób tę zupę ze świeżych pomidorów. Wybierz jak najbardziej mięsiste i z jak najmniejszą ilością pestek. Przed dodaniem do zupy koniecznie obierz je ze skórki – jest na to prosty sposób. Najpierw małym nożem z ostrym końcem dokładnie usuń szypułki, a następnie pomidory delikatnie ponacinaj na krzyż, bardzo płytko, najlepiej tak, by przekroić tylko skórkę, a nie miąższ pomidora. Tak przygotowane pomidory włóż na około 20 sekund do garnka z wrzącą wodą. Po tym czasie wyjmij łyżką cedzakową i od razu włóż do drugiego garnka z wodą lodowatą, by zatrzymać proces gotowania. Teraz można już zdjąć skórkę – bardzo łatwo schodzi. Obrane pomidory przekrój na ćwiartki i usuń nadmiar pestek. Smak, aromat i kolor zupy ze świeżych pomidorów będzie niepowtarzalny.
• Jeśli nie musisz liczyć kalorii to zupę możesz podać z dodatkiem świeżej bagietki albo grzanek. Warto jednak wiedzieć, że zaledwie 3 nieduże kromki bagietki (50 g) to ok. 140 kcal.
• Mozzarella to typowy włoski ser zaliczany do serów podpuszczkowych z masy parzonej. Do tej samej grupy należy polski oscypek, choć w smaku i konsystencji oba sery bardzo się od siebie różnią. Śnieżnobiała, miękka, delikatnie śmietankowa mozzarella idealnie współgra z pomidorami. W połączeniu z bazylią to absolutna klasyka kuchni włoskiej. Najlepszy efekt osiągniesz dodając mozzarellę do gorącej zupy tuż przed samym podaniem. Już po krótkim kontakcie z wysoką temperaturą mozzarella delikatnie się roztapia i przyjemnie ciągnie się podczas jedzenia.