Tarta z mąki orkiszowej z kurkami

Tags: 60-75 min, kolacja, masło, mleko, obiad, ponad 1 godz., serek śmietankowy

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g zimnego masła
• 3 jajka (rozmiar L)
• 280 g serka śmietankowego do smarowania
• 100 ml śmietanki 12% tłuszczu
• 200 g świeżych kurek
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 10 g oleju rzepakowego
• 100g cebuli

Dodatkowo:

• papier do pieczenia do wyłożenia blaszki

*Składniki na blaszkę ok. 24 cm

_kazda_porcja_to1/8

krótki opis:

Delikatne kurki na kruchym spodzie to idealny pomysł by oczarować gości podczas domowego przyjęcia. Maślana tarta, śmietanowy sos w połączeniu z kruchymi kurkami rewelacyjnie sprawdzą się jako przystawka, jak również danie główne. Dodatek serka śmietankowego obniży kaloryczność dania, a zamiana mąki na pełnoziarnistą wzbogaci tartę o porcję błonnika. Kremowy, śmietanowy sos w lżejszej wersji zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Nie martw się, że niewystarczająco dokładnie oczyścisz kurki z nadmiaru piachu, poniżej w mojej poradzie znajdziesz wskazówkę jak je dokładnie umyć.

porada dietetyka:

• Mąki orkiszowe można z powodzeniem zastąpić pszenną typ 550 lub orkiszową jasną, jednak warto wiedzieć, że mąka pełnoziarnista charakteryzuje się niższym indeksem glikemicznym, dzięki zawartości błonnika pokarmowego, który ogranicza wchłanianie węglowodanów.
• Dodatek serka śmietankowego do śmietany pozwoli na zmniejszenie kaloryczności dania nie tracąc na kremowym, delikatnym smaku nadzienia.
• Jako nadzienie tarty z powodzeniem możesz wykorzystać zielone szparagi lub po prostu pieczarki.
• Żeby dokładnie oczyścić kurki, przełóż je do miski i posyp je solą (około 1 łyżka na 200g kurek), następnie kurki zalej wrzątkiem, odstaw na 2 minuty, po czym zamieszaj, następnie pozwól wirowi wody się zatrzymać i ponownie zamieszaj, powtórz czynność jeszcze 2 razy. Piach i brud opadnie na dno miski. Po tym czasie łyżką cedzakową przełóż kurki na papierowy ręcznik żeby je oczyścić.