Spaghetti z pesto z liści rzodkiewek

Tags: feta, grana padano, obiad

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

• 200 g makaronu z semoliny z pszenicy durum np. spaghetti lub bucatini (masa suchego makaronu przed gotowaniem)
• 150 g rzodkiewek (10-12 sztuk)
• 30 g sera typu feta w wersji light (mały kawałek)
• sól i szczypta cukru (do gotowania)

Zielone pesto z liści rzodkiewki:

• 100-110 g liści rzodkiewki (liście z 1,5-2 pęczków, bez łodyżek)
• 30 g tartego twardego sera podpuszczkowego np. grana padano (3 spore łyżki)
• 15 g orzechów nerkowca (10 sztuk)
• 20 g oleju rzepakowego (2-2,5 łyżki)
• 6 g czosnku (2-3 ząbki)
• 10 g soku z cytryny (do smaku, 1 duża łyżka)
• sól i pieprz (do smaku)

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Lubisz rzodkiewki? A co robisz z ich liśćmi? Większość osób liście rzodkiewek po prostu wyrzuca, a to duży błąd. Dodając do nich trochę twardego sera, orzechów i oleju, przygotujesz pyszne i oryginalne w smaku zielone pesto. Wystarczy dodać je do makaronu i obiad gotowy. Przygotowanie tego dania trwa tylko kilkanaście minut – niewiele więcej niż zajmuje ugotowanie makaronu. To jeden z najszybszych, a jednocześnie bardzo smacznych i tanich obiadów. Z dodatkiem gotowanych rzodkiewek i odrobiny sera feta bardzo efektownie prezentuje się na talerzu. Spróbuj, a jeśli będzie Ci smakowało to prześlij ten przepis znajomym - niech oni także przestaną wyrzucać liście rzodkiewek.

porada dietetyka:

• Rzodkiewki to warzywa idealne dla osób dbających o linię. Są niskokaloryczne (tylko 18 kcal na 100 g) i mają niski indeks glikemiczny. Dodane do potraw niemal nie wpływają na kaloryczność porcji, a jednocześnie mocno zwiększają jej objętość. Sprawiają, że najadamy się mniejszą ilością kalorii i jednocześnie na dłużej odczuwamy poposiłkową sytość. Rzodkiewki zawierają sporo potasu (prawie 2 razy tyle co ogórek) i błonnika pokarmowego (aż 2 razy więcej niż pomidory). Najczęściej jemy je na surowo, ale gotowane lub pieczone także są fantastyczne. Tracą wówczas swoją charakterystyczną ostrość i chrupkość, a stają się delikatne, soczyste i lekko słodkawe. Po gotowaniu w smaku przypominają odrobinę szparagi lub kalarepkę, z którą są spokrewnione.