Słodkie kopytka z twarogu i batatów,

Tags: 30-45 min, jogurt naturalny skyr, kolacja, obiad, skyr, twaróg

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 250 g chudego twarodgu
• 200 g batatów
• 20 g erytrolu lub cukru (2 łyżeczki)
• 1 jajko (rozmiar L)
• 50 g mąki z ciecierzycy
• 120 g mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

• 100 g owoców świeżych lub mrożonych
• 75 g skyru naturalnego

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Smak dzieciństwa, smak babcinego obiadu, starannie ulepione z masełkiem i cukrem lub na słono, z gulaszem – kopytka, tym razem w trochę innej wersji, bez tradycyjnych ziemniaków, ze słodkimi batatami. Piękny, delikatnie pomarańczowy kolor zawdzięczamy właśnie dodatkowi batatów, dzięki czemu danie jest nie tylko smaczne, ale również apetycznie wygląda.

porada dietetyka:

• Dodatek twarogu do ciasta na kopytka, zwiększa wartość odżywczą posiłku, dzięki temu pozwala zwiększyć ilość białka i zoptymalizować wahania glikemii poposiłkowej.
• Zamiana cukru na erytrol obniży kaloryczność dania, ilość dodana do przepisu nie jest znacząca, dlatego można użyć zwykłego cukru.
• Erytrol (erytrytol) to naturalny słodzik, coraz powszechniej używany jako zamiennik cukru. Charakteryzuje się smakiem słodkim, i o 40% niższą energetycznością niż tradycyjny biały cukier. Wyglądem niemal nie odbiega od popularnego białego kryształu, a zyskuje na popularności wśród osób chorujących na cukrzycę i otyłych osób z uwagi na jego niski indeks glikemiczny i prawie zerową kaloryczność.
• Bataty, słodkie ziemniaki, są warzywem korzeniowym pochodzącym z Ameryki Południowej i Środkowej. Nasycenie ich barwy zależy od odmiany, zazwyczaj dostępne są w kolorze pomarańczowym, ale mogą być również mocno czerwone. Bataty dostarczają 84 kcal w 100 g produktu, które dostarczają około 20 g węglowodanów, w tym 3 g błonnika pokarmowego. Są produktem o wysokim indeksie glikemicznym, dlatego osoby chorujące na cukrzycę i z insulinoopornością powinny je zjadać w niewielkich ilościach lub w obecności produktów, które będą niwelowały poposiłkowe wahania glikemii.