Sałatka owocowa z serem camembert

Tags: camembert, jogurt naturalny, obiad, ser pleśniowy

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

• 160 g sera typu camembert (ewentualnie możesz zamienić na ser typu brie)
• 250 g obranej pomarańczy (1,5 średniej sztuki)
• 200 g nektarynki (2 sztuki)
• 100 g malin (ok. 30 sztuk)
• 60-70 g mieszanki różnych sałat np. sałata lodowa, roszponka, liście szpinaku i młodej botwinki (ok. 2 garstki na porcję, można dodać więcej)
• 40 g orzechów nerkowca (ok. 25 sztuk)
• świeżo mielony kolorowy pieprz (do smaku)

Sos jogurtowo-żurawinowy:

• 70 g jogurtu naturalnego (1/2 małego opakowania)
• 35 g suszonej żurawiny (ok. 3,5 łyżki czyli 35-40 owoców); możesz zamienić na ok. 80 g żurawiny do mięs i serów (ze słoiczka) – wybieraj taką, która została wyprodukowana z jak największej ilości owoców i mam jak najmniejszy dodatek cukru
• 70 ml ciepłej wody (tylko jeśli używasz żurawiny suszonej)

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Sałatka z owocami, serem camembert, orzechami i sosem jogurtowo-żurawinowym to doskonały pomysł na błyskawiczny, wegetariański obiad w domu lub lunch do pracy. Przygotujesz ją w mniej niż kwadrans, a da Ci poczucie sytości na kilka godzin. Jest nie tylko pyszna i bogata w składniki odżywcze, ale też bardzo atrakcyjnie wygląda i zachęca do spróbowania dlatego znakomicie sprawdzi się także jako imprezowa przekąska dla gości. Łagodny, delikatny w smaku ser camembert bardzo lubi się ze słodko-kwaśną żurawiną, a w połączeniu ze świeżymi, soczystymi owocami smakuje wręcz rewelacyjnie. Spróbuj i podziel się z najbliższymi!

porada dietetyka:

• Ser camembert pochodzi z Normandii i ma kształt małych, płaskich cylindrów (zwykle o masie 250 g i średnicy ok. 10 cm). Camembert należy do serów dojrzewających podpuszczkowych miękkich z porostem pleśniowym. Do tej samej grupy należy także ser brie. Camembert wytwarzany jest przy udziale szlachetnej pleśni Penicillium camemberti, która nie przenika do wnętrza sera (tak jak to jest w przypadku serów z przerostem niebieskiej pleśni), ale występuje jedynie na jego powierzchni tworząc białą, równą, miękką i aksamitną skórkę. Ta szlachetna pleśń wpływa na wszystkie cechy sensoryczne sera – jego barwę, smak, aromat i konsystencję. Spełnia też funkcję konserwującą, zabezpieczając ser przed rozwojem innych, niepożądanych i szkodliwych pleśni na jego powierzchni. W czasie dojrzewania sera, następuje stopniowy rozpad białek i tłuszczów mleka, dzięki czemu dojrzały camembert jest miękki, elastyczny, łatwo poddaje się naciskowi palca, a jego miąższ wręcz rozpływa się w ustach. W smaku camembert jest łagodny, delikatny, śmietankowy.
• Ser camembert, tak jak pozostałe sery podpuszczkowe dojrzewające jest dobrym źródłem białka, wapnia, fosforu, witamin A, D oraz z grupy B (zwłaszcza B2 i B12). Trzeba jednak pamiętać, że jest to produkt wysokokaloryczny i bogaty w tłuszcze oraz sód dlatego osoby z nadwagą czy nadciśnieniem tętniczym powinny jeść je z umiarem, tylko od czasu do czasu.