Risotto z zielonym groszkiem, krewetkami,

Tags: 30-45 min, kolacja, obiad, parmezan

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 500 g ryżu risotto arborio
• 15 g bulionu warzywnego w słoiczku
• 50 g cebuli
• 200 g mrożonego, zielonego groszku
• 30 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 15 g oliwy z oliwek
• 125 g dużych krewetek
• pieprz czarny
• sok z połowy cytryny

Dodatkowo do podania:

• natka pietruszki
• orzechy włoskie
• limonka

_kazda_porcja_to1/4

krótki opis:

Szukasz pomysłu na wykwintną kolację, ale nie lubisz spędzać długich godzin w kuchni? Risotto z groszkiem i krewetkami będzie rewelacyjnym rozwiązaniem na elegancką kolację pod warunkiem, że goście są miłośnikami owoców morza. To szybkie w przygotowaniu, a zarazem efektowne danie na pewno zrobi wrażenie na biesiadnikach.

porada dietetyka:

• Parmezan, twardy ser podpuszczkowy, najczęściej wykorzystywany w kuchni włoskiej. To bogactwo wapnia, cynku i jodu ale również sodu. Parmezan ze względu na swoje walory smakowe idealnie nadaje się jako dodatek do makaronów. Z uwagi na duży udział sodu w parmezanie, szczególną ostrożność w jego spożyciu powinny zachować osoby borykające się z nadciśnieniem tętniczym.
• To danie do lekkich i niskoenergetycznych nie należy, w porcji mamy również sporą porcję węglowodanów, dlatego nie będzie to najlepsza opcja dla osób chorujących na zaburzenia gospodarki węglowodanowej. Jednak bez obaw osoby z cukrzycą również mogą skosztować tego wykwintnego dania, stosując się do poniższych wskazówek:
• Po pierwsze przed risotto zjedz solidną porcję świeżych warzyw, taki zabieg spowoduje, że żołądek będzie już po części wypełniony przez co zjesz mniejszą porcję risotto.
• Po drugie przed risotto zjedz solidną porcję warzyw, dzięki czemu błonnik w nich zawarty ograniczy wchłanianie węglowodanów.
• Po trzecie możesz wymienić na ryż brązowy jednak danie straci swoją kleistość ale będzie równie smaczny.