Tags: 30-45 minut, kolacja, obiad, ser pleśniowy

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

500 g ryżu risotto arborio
15 g bulionu warzywnego w słoiczku
50 g cebuli
200 g bobu
40 g sera pleśniowego blue
2 ząbki czosnku
10 g oliwy z oliwek
20 g pistacji
mały pęczek mięty
pieprz czarny
sok z połowy cytryny

Dodatkowo do podania:

limonka

_kazda_porcja_to1/4

krótki opis:

Jeśli szukasz szybkiego, sezonowego pomysłu na obiad z nutą ekstrawagancji to świetnie trafiłeś. Delikatny i klejący ryż, sezonowy bób, a to wszystko w połączeniu z serem pleśniowym, nutą mięty i pistacjami. Danie jak z ekskluzywnej restauracji w ciągu niespełna 30 minut może zagościć na twoim stole.

porada dietetyka:

Ser Lazur, porośnięty jest niebieską pleśnią, a wszystko za sprawą pleśni Penicillium camemberti, która przenika w głąb sera, tworząc wypełnione niebieskim nalotem plamki. Ser ma charakterystyczny grzybowy smak, wyrazistą i delikatną konsystencję. Nadaje charakteru potrawom przygotowanym z jego udziałem. Pleśnie stosowane do produkcji serów chronią je przed rozwojem niepożądanych pleśni na jego powierzchni, podnoszą kwasowość sera i nadają mu charakterystyczny wygląd i smak. Sery są dobrym źródłem, wapnia, ale również fosforu, sodu i magnezu, wpływając tym samym na gospodarkę elektrolitową organizmu. Szczególną uwagę na ilość zjadanych serów powinny zwrócić uwagę osoby z nadciśnieniem tętniczym i chorobami nerek.
To danie do lekkich i niskoenergetycznych nie należy, w porcji mamy również sporą porcję węglowodanów, dlatego nie będzie to najlepsza opcja dla osób chorujących na zaburzenia gospodarki węglowodanowej. Jednak bez obaw osoby z cukrzycą lub na diecie redukcyjnej również mogą skosztować tego wykwintnego dania stosując się do poniższych wskazówek:
Po pierwsze przed risotto zjedz solidną porcję świeżych warzyw. Taki zabieg spowoduje, że żołądek będzie już po części wypełniony przez co zjesz mniejszą porcję risotto.
Po drugie przed risotto zjedz solidną porcję warzyw 🙂 , dzięki czemu błonnik w nich zawarty ograniczy wchłanianie węglowodanów.
Po trzecie możesz wymienić na ryż brązowy, jednak danie straci swoją kleistość, ale będzie równie smaczne 🙂

Pistacjowe risotto z bobem,