Pełnoziarniste tagliatelle z cukinią,

Tags: 15-20 min, burrata, makaron, mozarella, obiad

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 140 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
• 150 g cukinii
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 125 g mozzarelli burrata
• 10 g oliwy z oliwek
• 50 g cebuli
• 5g czosnku (1 ząbek)
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej

Dodatkowo do podania:

• bazylia

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Unikasz makaronu ze względu na jego wysoką kaloryczność? Od dziś już nie musisz! Wybierając ten pełnoziarnisty, dostarczysz sobie więcej błonnika, a dodając do dania sporą ilość warzyw, przy niewielkim nakładzie czasu i pracy możesz przygotować naprawdę odżywcze danie nie rezygnując z niczego. Jeśli nie wierzysz, że makaron może mieć swoje lżejsze oblicze, koniecznie wypróbuj tego przepisu. Pełnoziarniste wstążki makaronu, niskokaloryczna cukinia, pomidorki i delikatna burrata - brzmi jak wakacyjna podróż do Włoch.

porada dietetyka:

• Jeśli borykasz się z cukrzycą lub insulinoopornością wcale nie musisz rezygnować z dań z makaronem. Tradycyjny pszenny makaron możesz wymienić na ten pełnoziarnisty lub ze strączków. Ma on wówczas większą ilość błonnika i białka.
• Jeśli nie posiadasz burraty z powodzeniem możesz wykorzystać zwykłą mozzarellę i dodać ją jeszcze podczas gotowania makaronu.
• Makaron ma dosyć niski indeks sytości i sporą kaloryczność w porównaniu na przykład z ziemniakami. Tradycyjnie w kuchni włoskiej to on przeważa w daniu, sos jest jedynie dodatkiem. Jednak jeśli nie chcesz rezygnować z potraw z makaronem zmień nieco proporcje i dodaj do dania niskoenergetyczne warzywa, takie jak cukinia czy pomidorki.