Makaron z zielonym cukiniowym pesto

Tags: kolacja, mozarella burrata, obiad, parmezan

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 150 g makaronu pełnoziarnistego ( lub ze szpinakiem)
• 60 g cukinii
• 10 g oliwy z oliwek
• 125 g mozzarelli burrata
• 20 g tartego parmezanu
• 5 g czosnku (1 ząbek)
• szczypta soli
• 10 g nasion słonecznika
• duża garść świeżej bazylii
• 10 g pistacji

Dodatkowo do podania:

• rukola
• kiełki

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Podróż kulinarna do Włoch w niespełna 30 minut? To możliwe! Makaron, ekspresowe pesto, pistacje, a wszystko zwieńczone delikatną i rozpływającą się w ustach burratą - chyba nie ma bardziej włoskiego połączenia. Jeśli jesteś fanem włoskich smaków i lubisz tradycyjne pesto, spróbuj tej nieco lżejszej wersji.

porada dietetyka:

• Tradycyjne włoskie pesto to w 80 % oliwa z oliwek, która jak wiadomo ma wysoką energetyczność. Domowe pesto można nieco odchudzić. W tym przypadku wykorzystałam cukinię, która charakteryzuje się niską energetycznością i jest neutralna w smaku. Cukinia w połączeniu z bazylią, odrobiną oliwy, nasionami słonecznika, stanowi delikatne połączenie, które otula makaron, nadając mu typowego włoskiego charakteru.
• Makaron ma niski indeks sytości i sporą kaloryczność w porównaniu z na przykład ziemniakami. Tradycyjnie w kuchni włoskiej to on przeważa w daniu, pesto jest jedynie dodatkiem. Jednak jeśli nie chcesz rezygnować z potraw z makaronem, zmień nieco proporcje i dodaj do dania niskoenergetyczne warzywa takie jak na przykład cukinia czy pomidorki.
• Włoska burrata, kremowa sakiewka wypełniona delikatną i słodką śmietanką, pochodzi z włoskiego regionu Apulia. Coraz częściej można ją spotkać na sklepowych półkach, ceniona za delikatnie słodki i aksamitny smak, pasuje do wielu dań z wykorzystaniem makaronów, sałatek czy pieczywa. Mozzarella burrata jest serem pełnotłustym i zjadając 100g tego produktu dostarczamy aż 23 g tłuszczu. Dlatego jeśli chciałbyś częściej cieszyć się smakiem tych aromatycznego makaronu, to warto wymienić mozzarellę burrata na mozzarellę w wersji light.