Kremowa zupa dyniowa

Tags: 30-40 min, 30-45 min, jogurt naturalny, lunch, obiad

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

• 600 g dyni (gramatura po obraniu)
• 100 g ziemniaków
• 100 g śmietanki słodkiej 12% tłuszczu
• 10 g oleju rzepakowego (1 łyżka)
• 100 g cebuli
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka tartego imbiru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo do podania:

• 50 g jogurtu naturalnego
• 20 g nasion granatu (1,5 łyżki)
• 5 g pestek dyni

_kazda_porcja_to1/4

krótki opis:

Jesienna królowa, która nadaje się niemal do wszystkiego. Można z niej przygotować placuszki, ciasto, dodać do sałatki i makaronu. Bogactwo witaminy A, C i potasu. I choć kojarzy nam się raczej z maskaradą z końca października to rewelacyjnie sprawdzi się jako składnik sycącej i aromatycznej zupy. Jej lekko słodki smak przełamany kwaśnym jogurtem to istna eksplozja smaków. Tego połączenia musisz koniecznie spróbować.

porada dietetyka:

• Dynia jest problematyczna podczas obierania z uwagi na swoją strukturę. Jeśli masz więcej czasu, możesz pokroić dynię na kawałki, wyjąć pestki i ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce do pieczenia. Piecz dynię w 180 st. C przez około 25 minut. Po tym czasie wyjmij ją i przestudź. Po przestudzeniu dynię łatwiej będzie obierać. Nadmiar dyni możesz śmiało zamrozić lub zmiksować na puree i zostawić do wykorzystania np. do placuszków.
• Nie wyrzucaj pestek dyni! Pozbaw je błonek i wyłóż na papier do pieczenia, możesz wstawić je do nagrzanego i wyłączonego piekarnika lub ułóż w suszarce do owoców i warzyw i wysusz. Pestki dyni są cennym źródłem witamin i składników mineralnych. Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe. Pamiętaj jednak, że 100g pestek dyni to 50g tłuszczu i aż 560 kcal. Są wartościowe ale wysoko energetyczne, dlatego warto je stosować jako chrupiący dodatek do zupy czy innych dań.