Kopytka twarogowe w śmietanowym sosie

Tags: obiad, śmietana, twaróg

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

Kopytka twarogowe:

250 g chudego twarogu
1 jajko (rozmiar L)
120 g mąki orkiszowej
200 g bobu
szczypta soli
szczypta pieprzu

Sos kurkowy:

150 g kurek
100 ml śmietany 18% tłuszczu
5 g oliwy z oliwek
30 g cebuli
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta tymianku

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Kluski to czysty gluten? Nie w tym przypadku! Przedstawiam pomysł na wytrawne wysokobiałkowe kopytka twarogowe z delikatnym sosem kurkowym i bobem. Sezonowe danie, którego musisz spróbować!

porada dietetyka:

Dodatek twarogu do ciasta na kopytka, zwiększa wartość odżywczą posiłku. Pozwala zwiększyć ilość białka i zoptymalizować wahania glikemii poposiłkowej.
Jeśli chcesz przygotować ten posiłek poza sezonem letnim, śmiało możesz wymienić kurki na pieczarki, a bób świeży na mrożony.
Jeśli chcesz zmniejszyć energetyczność posiłku, zamiast śmietany 18% tłuszczu możesz zamienić śmietanę na 12% tłuszczu lub po prostu serek twarożkowy, który ma około 8% tłuszczu.

KROK 1:

Twaróg zmiksuj blenderem na aksamitna masę. Następnie dodaj jajko, wymieszaj, dopraw szczyptą soli, pieprzem, dodaj mąkę i zagnieć ciasto. Po wyrobieniu ciasta, podziel je na 2 części, uformuj wałek, następnie pokrój go na romby.

KROK 2:

Do rondelka wlej wodą, wsyp szczyptą soli, zagotuj. Do gotującej się wody wkładaj porcjami kopytka, gotuj do momentu wypłynięcia. Odcedź na sitku.

KROK 3:

W osobnym rondelku zagotuj wodę ze szczyptą soli, ugotuj bób. Po ugotowaniu przelej go zimną wodą i obierz, ze skórek.

KROK 3:

W międzyczasie przygotuj sos kurkowy: cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek zetrzyj na tarce. Kurki zasyp 1/2 łyżeczki soli, następnie zalej wrzątkiem, zamieszaj i odstaw na 5 minut. Po tym czasie brud i piasek powinny opaść na dno. Kurki wyjmij z wody i osusz, następnie pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek i podsmaż, następnie dodaj kurki. Całość smaż około 5-7 minut. Po tym czasie dodaj 3 łyżki wody, całość dopraw szczyptą soli, pieprzem oraz tymiankiem. Całość gotuj około 5 minut.

KROK 4:

Kopytka podawaj z sosem kurkowym i bobem, posypane posiekaną natka pietruszki.