Kanapki ze śledziem, burakiem i jabłkiem

Tags: bez gotowania, burak, cebula, jabłko, jogurt naturalny, kanapki i pasty kanapkowe, kolacja, mniej niż 15 min, na słono, owoce, pieczywo, ryby, śledź, warzywa, żurawina suszona

autor przepisu: Dorota Osóbka, dietetyk

skladniki:

• 140 g chleba żytniego razowego (4 cienkie kromki, czyli po 2 kromki na porcję)
• 140 g filetów ze śledzia a’la matias (1,5-2 niezbyt duże płaty, bez skóry)
• 100 g gotowanego lub pieczonego buraka (1 mały lub 1/2 większego)
• 80 g twardego, soczystego jabłka (1/2 małej sztuki, waga bez gniazda nasiennego)
• 20 g czerwonej cebuli (1/3 niedużej sztuki)
• 15 g suszonej żurawiny (ok. 1,5 łyżki czyli 15-20 owoców)
• świeży koperek (przynajmniej 1/3 pęczka)

Sos jogurtowo-musztardowy z chrzanem:

• 150 g gęstego jogurtu naturalnego (1 małe opakowanie)
• 35 g musztardy francuskiej (3-3,5 łyżeczki)
• 10-15 g tartego chrzanu (1-1,5 łyżeczki zależnie od jego ostrości)
• sól, pieprz (do smaku)

Dodatkowo:

• trochę mleka lub ewentualnie wody do namoczenia śledzi (ok. 100 ml)

_kazda_porcja_to1/2

krótki opis:

Śledzie to bez wątpienia ryby bardzo popularne w czasie świąt. Ale poza okresem świątecznym jemy je zdecydowanie za rzadko. A szkoda, bo to jedna z najzdrowszych ryb. Jak bez większego wysiłku wprowadzić śledzia do swojej diety? Spróbuj zrobić z nim kanapkę. Intensywny smak śledzia, delikatnie słodki burak, chrupkie, soczyste jabłko i żytni chleb to idealne połączenie. Obfity dodatek wyrazistego w smaku sosu jogurtowo-musztardowego z chrzanem łączy wszystko w jedną, doskonałą kompozycję smakową. I na koniec jeszcze aromatyczny koperek i słodka suszona żurawina – jak wisienka na torcie. Takie kanapki są idealne na kolację po ciężkim dniu, kiedy nie masz już siły gotować – 5-10 minut i uczta gotowa!

porada dietetyka:

• Śledzie zdecydowanie za rzadko goszczą na naszych stołach. Te tłuste ryby morskie to doskonałe źródło cennych kwasów tłuszczowych omega-3 oraz witaminy D, której duże niedobory obserwowane są u wielu Polaków. Połączenie śledzi z bogatym w wapń jogurtem naturalnym jest szczególnie korzystane. Wapń buduje i wzmacnia kości, a witamina D znacząco zwiększa wchłanianie spożytego wapnia i jednocześnie zmniejsza jego wydalanie wraz z moczem. Śledzie z sosem jogurtowym są więc parą doskonałą, nie tylko pod względem smakowym, ale i zdrowotnym.
• Buraki możesz kupić już gotowe, czyli ugotowane lub upieczone, ale jeśli masz więcej czasu możesz ugotować lub upiec je samodzielnie. Gotowanie lub pieczenie buraków w całości zabiera dość dużo czasu (zwykle około 1,5 godziny), dlatego lepiej piec je już obrane i pokrojone na mniejsze kawałki. Pokrojone buraki włóż do żaroodpornego naczynia, posyp odrobiną soli i np. rozmarynu, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 180⁰ Piecz w zależności od wielkości kawałków około 40-60 minut, aż będą wystarczająco miękkie. Tak przygotowane buraki możesz przez kilka dni przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniczku.