Gofry ziemniaczane z gzikiem

Tags: jogurt naturalny, kolacja, obiad, twaróg

autor przepisu: Patrycja Kulczycka, dietetyk

skladniki:

Gofry:

1000 g ziemniaków
2 jajka (rozmiar L)
20 g skrobi ziemniaczanej
60 g mąki orkiszowej
50 g cebuli
10 g olej rzepakowy
sól i pieprz

Gzik:

250 g twarogu półtłustego
3 ząbek czosnku (1 ząbek)
koperek
50 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Skwarki z tofu:

180 g wędzonego tofu
20 g sosu sojowego
10 g oliwy z oliwek
5 g papryki wędzonej

_kazda_porcja_to1/4

krótki opis:

Kto nie lubi złocistych, chrupiących placków ziemniaczanych? Znane są w każdym regionie, ale wszędzie jada się je inaczej. Podawane na słodko ze śmietanką lub jako dodatek do zanurzonego w sosie mięsiwa. Zazwyczaj jednak smażone na tłuszczu, by były idealnie chrupiące. A jakby tak przygotować gofry ziemniaczane? Może i nie są tak chrupiące jak placki z patelni, ale są równie smaczne i sycące. Można je jadać na słodko i wytrawnie. Spróbuj propozycji z twarogowym gzikiem i skwarkami z tofu!

porada dietetyka:

Gofry ziemniaczane to lżejsza alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Jeśli chcesz podać je na słodko, do ciasta do gofrów nie dodawaj cebuli i dopraw nieco delikatniej.
Tofu od dawna jest doceniane i wykorzystywane w krajach Dalekiego Wschodu. Pozyskiwane jest z soi i zapewne znają je bardziej osoby na diecie wegetariańskiej, wegańskiej lub ograniczające spożywanie mięsa. Tofu jest produktem wysoko odżywczym, zasobnym w białko, w 100 g ma aż 8,08 g tego składnika, ale również tofu fortyfikowane będzie dobrym źródłem wapnia.
Wiele osób, głównie mężczyzn stroni od produktów sojowych, z uwagi na ich ingerencję w gospodarkę hormonalną, szczególnie właśnie płci męskiej. Soja zawiera bowiem izoflawony sojowe, czyli fitoestrogeny, podobne strukturą do kobiecych estrogenów, jednak przy niewielkim dziennym (do 100 mg) spożyciu izoflawonów sojowych nie ma powodów do obaw. Jest zdecydowanie więcej zdrowotnych korzyści wynikających ze spożycia produktów sojowych, m. in. pozytywny wpływ na nowotwory prostaty, niż ryzyka wynikającego z przedawkowania podaży izoflawonów.
Osoby chorujące na niedoczynność tarczycy i przyjmujące lewotyroksynę powinny zwiększyć odstęp pomiędzy przyjęciem leku a spożyciem produktów zawierających soję do minimum 4 godzin od spożycia pierwszego posiłku, ponieważ soja zaburza wchłanianie leków.

KROK 1:

Ziemniaki umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce na drobnych oczkach lub zmiksuj w malakserze. Jeśli ziemniaki są bardzo mokre, można odcisnąć nadmiar wody lub zostawić na drobnym sitku na około 10 minut. Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę. Ciasto powinno być bardziej gęste niż tradycyjne ciasto na placki ziemniaczane.

KROK 2:

Do startych ziemniaków dodaj jajka, obie mąki, olej, posiekaną drobno cebulkę, łyżeczkę soli, pieprz, dokładnie wymieszaj.

KROK 3:

Rozgrzej gofrownicę do mocy maksymalnej.

KROK 4:

Przygotowane ciasto wlewaj porcjami na rozgrzane płytki gofrownicy (najlepsze gofry wychodzą z gofrownicy o mocy powyżej 1000W), smaż nie otwierając przez około 5-6 minut.

KROK 5:

W międzyczasie przygotuj skwarki z tofu. Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Tofu pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Oliwę połącz z papryką wędzoną i sosem sojowym. Pokrojone tofu wymieszaj z marynatą, wyłóż na blachę do pieczenia i piecz około 20-25 minut w programie góra-dół, co jakiś czas mieszając. Na ostatnie 5 minut włącz termoobieg.

KROK 6:

Twaróg ugnieć widelcem z jogurtem, startym czosnkiem, szczyptą soli, pieprzem i posiekanym koperkiem.

KROK 7:

Usmażone gofry podawać z gzikiem i skwarkami z tofu.